La vendimia |
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There are no translations available La vendimia empieza cuando la uva se encuentra en su momento óptimo de maduración, generalmente la primera quincena de Octubre, aunque haya habido años que se ha realizado en Septiembre porque se ha adelantado la maduración de la uva. La uva es recogida a mano y en pequeños canastos, seleccionándola en el propio viñedo. Durante la vendimia, el trayecto de la uva a la bodega es muy corto, ya que toda la uva procede del término de Sotillo de la Ribera. Así la uva llega en perfectas condiciones para iniciar su proceso de elaboración en la bodega. La elaboración del vino es tradicional, las uvas son echadas en una pequeña tolva que las lleva a la despalilladora, donde los granos son separados y enviados enteros a los depósitos de acero inoxidable, donde se llevará a cabo la fermentación, proceso durante el cual el azúcar de la fruta se transformará en alcohol. La fermentación comienza de forma espontánea, gracias a las levaduras naturales que existen en la piel de las uvas, y suele durar entre 7 y 15 días. |
