Valsotillo Reserva 2005

CLIMATOLOGIA

Año extremadamente seco, con heladas en Septiembre en algunas zonas de la Ribera del Duero  poca producción de uva ,pero de muy  buena calidad.
Temperaturas cálidas durante la vendimia.
Comienzo de la vendimia. 22 de Septiembre
Vendimia manual.

DATOS TECNICOS
Variedad de uva: 100% Tinta del País (Tempranillo).
Viñedos plantados en laderas orientadas al sur, en terrenos de arenas arcilloso-calcáreas y formados en el sistema tradicional de poda en vaso.
% vol.: 14.
Elaboración:  Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Envejecimiento:  Este vino ha permanecido 24 meses en barricas de roble americano en bodega subterránea del siglo XVI, a una tempertatura constante de 12ºC., condiciones que hacen que nuestros vinos tengan una excelente crianza y conserve esa elegancia y riqueza de sensaciones.
Una vez embotellado, el vino permanece en botella un año como mínimo en bodega subterránea.
Producción: 30.000 botellas.
Calificación de la cosecha por el C.R.D.O.Ribera del Duero:  Excelente.

CATA
Color rojo cereza intenso, con tonos granate.
Aroma potente y elegante de fruta negra y dulce, notas especiadas muy finas, originales notas minerales (carbón) , trufa, café natural, té. Profundo y rico en matices.
En boca tiene una magnífica estructura y equilibrio, tacto de seda, con cuerpo y vigor pero con gran finura,  graso, muy expresivo y elegante en aromas de boca.
Un vino de lento desarrollo y final de ecos fragantes de buena fruta y de maderas finas.